jenis olahan daging kelinci

Bakso kelinci
Bahan :
1. 250 gr daging kelinci segar
2.75 gr es batu

3. 8 gr garam dapur
4. Penyedap rasa secukupnya
5. 0,5 gr mrica
6. 25 gr tepung tapioka
7. 0,75 gr STP (sodium tripoly pospat).Cara membuat :

Buang lemak dan jaringan ikat (urat) yang menempel pada daging kelinci, kemudian tambahkan garam dan es yang telah dihaluskan selama satu menis. Masukkan tepung tapioka, mrica ke dalam adonan daging, kemudian putar selama satu menit. Adonan yang telah lengket didiamkan selama 30 menit sampai 1 jam (kalau bisa simpan di lemari es) Rebus air dalam panci sampai mendidih, setelah itu kecilkan api atau matikan. Siapkan adonan dan bentuk menjadi bulatan sesuai selera, masukkan ke dalam panci yang berisi air panas. Bulatan bakso akan mengembang dan berubah warna menjadi coklat keabuan, kemudian rebus lagi selama 10-15 menit. Tiriskan dan bakso siap untuk dimakan.

 

 

 

Dendeng kelinci
Bahan :
1.

1 kg daging kelinci disayat tipis
2. 20 gr bawang putih
3. 20 gr ketumbar
4. Asem secukupnya
5. 60 gr gula jawa
6. Garam secukupnyaCara membuat :

Semua bumbu terlebih dulu digiling halus. Kemudian dilumurkan atau dicampur dengan daging yang telah disayat tipis. Setelah itu, diamkan selama satu malam. Esoknya daging digantung dan dijemur di bawah sinar matahari sampai berwarna kecoklatan. Setelah itu dendeng siap digoreng.

Nugget kelinci
Bahan :
1. 1 kg daging kelinci
2. 35 gr susu krim
3. 20 gr bawang putih
4. 10 gr lada
5. 15 gr gula
6. 1 gr MSG (monosodium glutamate)
7. 25 gr meizena
8. 1 kg minyak goreng
9. 75 gr es batu
10. Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat :
Daging digiling hingga halus, kemudian campurkan dengan 25 gr meizena, 35 gr susu krim, 75 gr es batu, 20 gr bawang putih, 10 gr lada dan 1 gr MSG. Adonan dicetak dalam lembaran plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Setelah itu adonan dipotong-potong dan dicelupkan dalam perekat tepung yang terbuat dari campuran 80 gr meizena, 2 gr bawang putih, 1 gr lada, 1 gr garam, dan 300 ml air. Setelah itu nugget dilumuri dengan tepung roti dan dilakukan penggorengan awal (digoreng setengah matang). Kemas nugget dalam vakum dan simpan pada suhu rendah. Jika akan dimakan nuget digoreng selama empat menit.

SATE KELINCI

Bahan :

     -     1 ekor kelinci di ambil dagingnya

     -     1 sdm minyak goreng

     -     tusuk sate

Bumbu yang di haluskan :

     -     5 butir bawang merah

     -     2 siung bawang putih

     -     1 sdm ketumbar

     -     2 cm kunyit

     -     1 std asam jawa

     -     garam secukupnya

     -     gula jawa secukupnya

Cara pembuatan sate : 

     -     pisahkan daging kelinci dan tulangnya

     -     potong sesuai selera

     -     aduk potongan daging dengan minyak goreng dan bumbu yang telah di haluskan, lalu diamkan 15-30 

           menit agar bumbu meresap dengan sempurna

     -     tusukkan 3-4 ptong daging pada setiap tusuk sate, panggang sate di bara api sampai matang. Jangan

           lupa di bolak-balik pada saat memanggang

     -     sate siap di hidangkan dengan membubuhkan bumbu kacang dan irisan bawang merah di atasnya.

 

313

jenis kelinci hias dan pedaging

jenis kelinci lokal indonesia
 @Kelinci Jawa

Kelinci Jawa (Lepus negricollis)

kelinci jenis ini masih bisa kita dapatkan di hutan-hutan di pulau jawa. Kelinci ini memiliki bobot yang bisa mencapai 4kg, oleh karena itu kelinci jenis ini dibudidayakan untuk dimanfaatkan dagingnya atau dengan kata lain dikonsumsi.
ciri-ciri:

1. tidak memiki variasi warna,hanya satu jenis abu2,kuning hitam 
2. Bulunya tidak panjang, telinganya lebar dan bobot tubuhnya bisa mencapai 4kg

 @Kelinci Sumatra

 Kelinci Sumatera (Nesolagus netseherischlgel)

bukan di Papua kawan tapi di Sumatera lebih tepatnya di pegunungan pulau Sumatera. Kelinci ini merupakan satu-satunya kelinci ras asli yang dimiliki Indonesia.
ciri-ciri:

1. warna yang beragam dan lebih bagus dari ND
2. telinga yang kecil
3. berkisar 4kg

Jenis Kelinci Hias Luar Negeri

 1.kelinci new zealand white
    berasal dari New Zealand,dan di sebut kelinci australi oleh peternak indonesia

ciri2 :
Kelinci New Zealand White merupakan kelinci albino, tidak mempunyai bulu yang mengandung pigmen, bulunya putih mulus, padat, tebal dan agak kasar kalau diraba, warna matanya merah. Bobot badan dewasa 4,1 - 5 kg. Laju pertumbuhan kelinci ini sangat cepat.

2.Kelinci Anggora

  ada beberapa jenis klinci anggora tapi di bahas lain kali ya
  ciri-ciri:
1.bulu yang banyak.

Kelinci jenis ini dianggap mesterius asal usulnya, karena sebagian orang beranggapan bahwa kelinci ini berasala dari Perancis yang dibawa oleh Pelaut Inggris tahun 1923, lalu 1977 kelinci ini berkembang di Eropa Barat dan 1990 banyak di ternakan di Amerika Serikat. Lama kelamaan asal usul kelinci ini mulai terungkap dari TURKI, karena dikaitkan dari hasil penelitian bahwa kelinci jenis ini menyerupai jenis kucing dan kambing Anggora yang berasal dari Angkara- TURKI

3.kelinci Dutch

  berasal dari belanda dan di populerkan oleh peternak inggris tahun 1864

    ciri-ciri:

1. kombinasi bulunya yang terbelah di tengah 
2. berat badan antara1,77-2,2 kg
3. warna bulu unik.warna bagian belakang sama dengan warna bagian kepala dan terbelah di tengah seperti pelana

4.Kelinci Netherland Dwarf(ND)

      Berasal dari polandia dan dikembangkan di belanda,maka namanya adalah netherland.

ciri-ciri :

 

1. bobot mini antara 0,8-1,2 kg
2. pemalu
3. produktifitas antara3-5 ekor
4. bulu mengkilap banyak pilihan warna dan masa hidup 5-7 tahun

5.Kelinci Rex

      populer di amerika tahun sebagai mantel.di temukan pertama di perancis terdiri dari dua jenis,,mini rex dan standart rex

 

ciri-ciri :

1. bulu adat hanya6-8 mm
2. warna beragam,totol babilon dll
3. penurut dan jinak
4. bobot antara 2-3 kg

6.Kelinci Fuzi pop
 

Kelinci

Apa itu…??

Taksonomi kelinci :

Kingdom : Animalia

Phylum : Chordata

Sub Phylum : Vertebrata

Kelas : Mamalia

Ordo : Lagomorpha

Family : Leporidae

Genus : Orytolagus

Spesies : Orytolagus cuniculus (Tislerics, 2008)                            kelinci jawa

Kelinci termasuk filum chordata karena di dalam tubuhnya memiliki sejenis penyokong yang memberikan kekuatan pada tubuh kelinci tersebut. Penyokong itu dinamakan notochord atau berupa chorda dorsalis yang sudah mulai tumbuh ketika masih berada dalam masa perkembangan embrio dan akan selalu ada sepanjang hidup kelinci. Termasuk ke dalam sub filum vertebrata karena memiliki columna vertebralis (yang bersegment/beruas) yang merupakan perkembangan lebih lanjut dari chorda dorsalis. Masuk ke dalam kelas mamalia karena memiliki beberapa ciri, misal ; memiliki rambut (bukan bulu > struktur berbeda), berdarah panas, homoioterm, memiliki kelenjar mamae, memiliki daun telinga, vivipar dan fertilisasi internal, memiliki kelenjar pada kulit, jantung yang terpisah.

Lagomorpha memiliki beberapa ciri khusus seperti bergigi seri (dens incisivi) yang berjumlah 6 buah. Gigi tersebut berjumlah 2 buah untuk setiap belah rahang atas , dan 1 buah pada setiap belah rahang bawah, jadi jumlah total ada 6 dens incisivi. Gigi seri tesebut selalu tumbuh secara terus-menerus sehingga secara berkala kelinci memiliki kebiasaan untuk mengeratkan/ menggosokkan/ menggesekkan gigi pada media tertentu agar tidak terjadi overgrowt. Apabila terjadi pertumbuhan gigi seri yang berlebih maka kelinci akan kesulitan untuk makan sehingga mudah terserang penyakit. Gigi premolar pada tiap belah rahang atas ada 2-3 buah gigi dan pada rahang bawah ad 2 buah gigi. Memiliki daun telinga (auricula) yang memanjang dan berekor pendek. Hewan ini juga memiliki pertumbuhan rambut pada permukaan tungkai (alat gerak) yang diduga berfungsi untukmengurangi "goncangan" ketika melakukan pendaratan setelah melompat, serta memiliki testis (pada jantan) yang berada di luar tubuh. Kelinci termasuk family leporidae karena memiliki tubuh "relatif" besar dengan sepasang tungkai belakang yang lebih besar dari tungkai belakang (fungsi untuk melompat), serta memiliki ekor yang sangat pendek dan yang terpenting family ini tidak mampu mengeluarkan suara (bersiul)

Kelinci merupakan hewan terrestrial (hidup di atas tanah)

dengan tipe makan herbivora (pemakan tumbuhan). Tetapi walaupun begitu terkadang kelinci juga pandai menggali tanah untuk melindungi anak-anak mereka. Kelinci tidak memiliki gigi taring, tetapi memiliki cakar pada jari-jarinya. Termasuk hewan pentadactylus (berjari 5; pada tungkai depan) dan memiliki daun telinga (auricula) yang memanjang. Karena panjang daun telinga kurang lebih 2x ukuran kepala sehingga apabila kedua telinga dipegang seakan kelinci kehilangan kekuatan untuk berontak. Dikatakan sebagai hewan Crepuscular yaitu peralihan antara hewan diurnal dan nocturnal sehingga kelinci banyak aktif ketika menjelang pagi dan sore hari. Tetapi pada beberapa khasus ketika jauh dari aktivitas manusia kelinci juga aktif pada siang hari. Ciri yang spesifik pada kelinci juga memiliki sebuah alur di bagian anterior tubuhnya yang berbentuk huruf Y. Alur ini terlihat seperti menghubungkan antara mulut dan hidungnya. Secara umum kelinci dapat melahirkan sekitar 4-12 ekor anak sebanyak sekitar 4 kali selama setahun.

 Hewan ini di golongkan menjadi dua jenis yaitu hewan liar(Lepus curpaeums/TRUWELU) Dan

kelinci bebas((Oryctolagus cuniculus).

Di lihat dari bulunya ini di bedakan menjadi berbulu pendek dan berbulu panjang..(aspek sbagai hewan hias)

Kelinci di Indonesia

Dari catatan sejarah, kelinci pertama kali dibawa ke tanah Jawa oleh orang-orang dari Belanda pada tahun1835. Waktu itu, kelinci sudah jadi ternak hias. Di Indonesia, peternakan kelinci dibagi dua yaitu peternakan daging dan hias.

1. Masa hidup: 5 - 10 tahun
2. Masa produksi: 1 - 3 tahun
3. Masa bunting : 28-35 hari (rata-rata 29 - 31 hari)
4. Masa penyapihan : 6-8 minggu
5. Umur dewasa: 4-10 bulan
6. Umur dikawinkan: 6-12 bulan
7. Masa perkawinan setelah beranak (calving interval): 1 minggu setelah Anak disapih.[rujukan?]
8. Siklus kelamin : Poliestrus dalam setahun bisa 5 kali bunting
9. Siklus berahi: Sekitar 2 minggu
10. Periode estrus : 11 - 15 hari
11. Ovulasi: Terjadi pada hari kawin (9 - 13 jam kemudian)
12. Fertilitas: 1 - 2 jam sesudah kawin
13. Jumlah kelahiran: 4- 10 ekor (rata-rata 6 - 8)
14. Volume darah: 40 ml/kg berat badan
15. Bobot dewasa: Sangat bervariasi, tergantung pada ras, jenis kelamin, dan faktor pemeliharaan.

Kelinci di Indonesia, khususnya pulau Jawa,banyak diternakkan secara komersial oleh para peternak kelinci di Lembang, dimana kelinci hias menjadi primadona para peternak. Sisa kelinci yang tidak termasuk kategori hias, akan mereka jual sebagai kelinci pedaging, dimana Lembang juga merupakan konsumen daging kelinci yang cukup besar dengan mengedepankan sate kelinci sebagai komoditas utama. Selain di Lembang, sate kelinci dapat pula dijumpai di daerah Sumedang.